相信很多人都對腐竹這道美食情有獨鐘吧？它雖然屬于豆制品、價格也不是很貴，做好了往往能夠比肉還要美味，營養價值也是相當高。即便如此人們對腐竹也有一些“怨氣”，那就是腐竹泡發實在太難，一旦沒弄好不是泡發的軟了就是沒有泡開，完全不像自己想象的味道。很多人在泡發腐竹時會遇到兩個問題：

第一：水溫不要太熱

很多人覺得熱水泡發腐竹會更快一下。想法到是沒有錯，但是用熱水泡發腐竹很容易給腐竹泡爛了，吃起來完全沒有勁道的口感不說，一個不注意腐竹都不成型了，這可就不是我們想要的了。

第二：涼水泡發腐竹不容易泡發

用熱水容易將腐竹給泡爛了，那用涼水怎么樣？這樣到是不會出現腐竹被泡爛了的現象，但是同時大家也會發現用冷水泡發出來的腐竹比較硬，不像我們平時在外面吃到的那么的勁道了。這是因為涼水泡發腐竹不能夠完全的泡發開的原因，這樣泡發出來的腐竹不僅口感比較硬，不勁道，還不容易入味。

那么，泡發腐竹時應該怎么辦呢？用涼水泡發還是用熱水泡發呢？很多人正是因為選擇錯了水，所以泡出的腐竹不好吃。其實，正確的做法是使用溫水泡發腐竹。但是大家不要以為單純的用溫水就可以泡發出好吃又勁道的腐竹，因為在泡發腐竹的時候還要加一些東西呢。

第一步：先找一個干凈的盆子，在盆中倒入適量的溫水，再向溫水當中加入少許的食用鹽，攪動一下水讓食用鹽融化到水里面，再將腐竹掰成幾段放入溫水當中。這一步不用掰太碎，因為這樣會出現很多碎渣，有點浪費了。掰成可以完全泡入水中的小段就可以了。

提示：這是一個泡發腐竹的小竅門，泡發腐竹時加入一點食鹽會有意想不到的效果，用食用鹽泡發腐竹可以讓它更快的泡發開，泡發的時間會大大的縮短。

第二步：腐竹在溫水當中泡發大約30分鐘的時候已經泡開了一些，這個時候將溫水倒掉再換上一盆溫水，再在溫水當中加幾滴白醋再次攪拌一下，繼續泡發腐竹。這一步加入白醋可以讓腐竹泡發之后更加的有嚼勁，吃起來味道和口感都會更好一些，當然大家不要放太多醋了，那樣會影響腐竹的味道。

第三步：第二次泡發腐竹大約20分鐘左右之后就可以撈出來了，無論是用來拌菜還是做什么味道和口感都是非常好的，營養也不會太多的流失掉。